Bulion z pieczonych warzyw to świetna baza do przygotowywania większości zup. Zamiast od razu wrzucać warzywa do garnka najpierw je krótko pieczemy w piekarniku, co dodaje bulionowi głębi smaku.
Osób: 4
Czas: Powyżej 1h
Poziom trudności: Łatwe
Umyj warzywa. Marchewki, pietruszki i seler obierz cieniutko. Marchewki i pietruszki pokrój wzdłuż na pół, seler w grube plastry. Cebulę pokrój na ćwiartki, ale pozostaw w łupinach. Por pokrój na 3 części, a następnie w poprzek. Główkę czosnku przekrój w poprzek na pół, ale również pozostaw w łupinach.
Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Warzywa ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrop ja oliwą i wstaw do gorącego piekarnika. Piecz przez 25 minut.
Upieczone warzywa przełóż do garnka i wlew do niego 2,5 litra wody. Bulion gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, tak by bulion tylko „mrugał”. Pod koniec dodaj do bulionu zioła, a dopiero na samym końcu dopraw solą. Po przestudzeniu przelej bulion przez sito - w ten sposób uzyskasz bulion klarowany. Możesz do bulionu wkroić warzywa, jeśli chcesz mieć bulion z kawałkami warzyw.
Ważne: nie solimy bulionu podczas jego gotowania. Posolenie zaburzy osmozę czyli oddawanie smaku przez warzywa do wody.
Wykorzystujemy pliki cookies.
Więcej Informacji o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień cookies w przeglądarce znajduje się w polityce plików cookies.
Dodaj komentarz