Concha - meksykański słodki chleb

Krok 1

Przygotuj ciasto. W dużej misce wymieszaj cukier, drożdże, sól, cynamon i 2 szklanki mąki. W małym rondlu podgrzej mleko i masło, aż do lekkiego zagotowania. Dodaj do suchych składników. Ubijaj 2 minuty na średniej prędkości miksera. Dodaj jajka i ubijaj dalej na wysokich obrotach przez 2 minuty. Dodaj pozostałą mąkę i Wyrób sztywne ciasto (ciasto będzie lepkie).

Krok 2

Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Ugniataj, aż będzie gładkie i elastyczne przez ok. 6-8 minut. Następnie umieścić w natłuszczonej misce. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości przez ok. 1 godziny.

Krok 3

W międzyczasie przygotuj kruszonkę. W dużej misce ubij masło, mąkę, cukier i wanilię, aż do połączenia się składników. Podziel masę na pół. Czekoladę posiekaj i wymieszaj z 1 połową masy. Odłóż na bok.

Krok 4

Ciasto podziel na 12 porcji, a z każdego kawałka uformuj owale. Umieść na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w odstępach ok. 10 cm.

Krok 5

W małej misce ubij jajko z mlekiem. Powstałą masą posmaruj ciasto.

Krok 6

Podziel ciasto na kruszonkę bez czekolady na 6 porcji. Każdą porcję zawiń w wałeczek. Ułóż je na bułkach. Czynność powtórz z ciastem na kruszonkę z dodatkiem czekolady. Za pomocą ostrego noża natnij kruszonkę na wierzchu bułek, tak aby przypominała muszlę.

Krok 7

Blachę przykryj ręcznikami kuchennymi. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż prawie podwoi swoją objętość przez ok. 30 minut.

Krok 8

Rozgrzej piekarnik do 190°. Posmaruj bułki pozostałą masą jajeczną. Piecz, aż wierzch bułeczek będzie lekko rumiany - przez ok. 15-20 minut. Wyjmij na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Smacznego!