Orzechowe makaroniki

Krok 1

Umieść białka w małej misce. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.

Krok 2

Rozgrzej piekarnik do 180°. Umieść orzechy laskowe i cukier puder w robocie kuchennym. Zmiel je drobno.

Krok 3

Dodaj sól do białek. Ubij je dokładnie na średniej prędkości miksera Stopniowo dodawaj drobny cukier, 1 łyżkę stołową na raz, ubijając na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Dodaj mieszaninę orzechów laskowych.

Krok 4

Przełóż masę do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Wyciskaj ciasteczka o średnicy 2,5 cm w odległości 5 cm od siebie na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Piecz ciastka, aż lekko się zarumienią i będą twarde w dotyku, przez ok. 9-12 minut. Przenieś ciasteczka na pergaminie na druciane stojaki, aż do całkowitego ostygnięcia.

Krok 5

Przygotuj krem maślany. W ciężkim rondlu wymieszaj cukier i wodę. Doprowadź do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a następnie zdejmij z ognia. W małej misce wymieszaj niewielką ilość gorącego syropu wraz z żółtkami. Przełóż wszystko na rozgrzaną patelnię i podgrzewaj, ciągle mieszając. Gotuj, aż zgęstnieje, ok. 2-3 minuty. Po tym czasie zdejmij z ognia. Dodaj espresso i wanilię. Wymieszaj, a potem zostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 6

W mikserze z końcówką do ubijania ubij miękkie masło na kremową masę. Stopniowo ubijaj, dodając ostudzony syrop. Ubijaj cukier puder, aż będzie puszysty. Włóż do lodówki na ok. 10 min. Masa ma nieco stwardnieć i mieć konsystencję, którą będzie się dało rozprowadzać.

Krok 7

Ciasteczka sparuj i jedną połowę posmaruj około 1 ½ łyżeczki kremu maślanego. Przykryj pozostałymi ciasteczkami. Przechowuj w szczelnych pojemnikach w lodówce. Przed podaniem makaroniki możesz posypać ciemnym kakao lub espresso w proszku. Smacznego!