Tort lodowy

Do rondelka przelej śmietankę oraz mleko. Laskę wanilii przetnij wzdłuż ostrym nożem, wydrąż nasiona i całą laskę wraz z nasionami przełóż do rondelka. Zagotuj, a następnie zdejmij z ognia, wyjmij laskę i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Do miski przełóż żółtka, dodaj cukier i zmiksuj na wysokich obrotach miksera przez ok. 2-3 minuty, do podwojenia objętości. Ciepły jeszcze płyn zacznij cienką strużką wlewać do ubitych żółtek, cały czas mieszając trzepaczką do jajek. Następnie przełóż całość do garnka w którym podgrzewało się mleko, postaw na małym ogniu i podgrzewaj, co jakiś czas mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć, zdejmij ją z ognia. Uważaj, aby jej nie zagotować, bo zrobi się z niej jajecznica.

Do przestudzonej masy dodaj serek homogenizowany i wymieszaj do połączenia składników. Masę przelej do naczynia, które włożysz do zamrażarki. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Wstaw przestudzone lody do zamrażarki na ok. 4-5 godzin. Co godzinę wyjmij lody i zmiksuj, aby pozbyć się kryształków lodu.

Śmietankę wlej do wysokiego naczynia i ubij na sztywno mikserem. Mleko zagęszczone dokładnie wymieszaj z zimną kawą i połącz z ubitą śmietanką. Przelej masę do naczynia i wstaw do zamrażarki lub maszynki do lodów. Jeśli lody będą mrozić się w zamrażarce, co 1 godzinę wyjmuj je i zmiksuj. Czynność powtórz ok. 4 razy.

Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij razem z połową cukru na puszystą, jasną masę. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej i ostudź, a następnie powoli wlej do masy, ciągle miksując. W osobnym naczyniu ubij na sztywno białka, dodaj pozostały cukier i ponownie ubij. W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę. Do czekolady z żółtkami stopniowo dodawaj ubite białka, mieszając delikatnie trzepaczką (bez miksowania). Na koniec dodaj ubita śmietankę, delikatnie mieszając.

Masę przełóż do pojemnika i wstaw do zamrażarki na 4 -5 godzin. Co godzinę wyjmuj lody i zmiksuj lub wymieszaj, aby pozbyć się kryształków lodu.

Przygotowane wcześniej lody wyjmij z zamrażarki i odstaw na 10 - 15 minut, aby się lekko ogrzały. Na dno tortownicy lub innego naczynia z wyjmowanym dnem połóż folię spożywczą. Możesz również wykorzystać silikonową formę, wówczas folia nie będzie potrzebna.

Przełóż do naczynia lody waniliowe i wyrównaj powierzchnię. Następnie dodaj lody kakaowe, a na koniec czekoladowe. Wyrównaj z wierzchu i wstaw całość do zamrażarki. Jeśli użyjesz formy silikonowej, wstaw ją na 2-3 sekundy do gorącej wody, dzięki temu tort łatwo wyjmiesz. Przed podaniem udekoruj sezonowymi owocami. Smacznego!