Ślimaki po burgundzku z masłem czosnkowym

Krok 1

Świeże ślimaki przez przystąpieniem do gotowania należy trzymać przez 3 dni w wiaderku przykrytym folią. Folię należy nakłuć, aby ślimaki miały dostęp do powietrza. Następnie ślimaki należy umyć zimną wodą oraz zasypać solą, aby usunąć nadmiar śluzu. Ślimaki trzymamy w soli przez 10 minut.

Krok 2

Ślimaki umyj w zimnej wodzie, starając się usunąć cały śluz, a następnie wrzuć do wrzątku. Najlepiej dodawać je partiami, nie wszystkie na raz. Ślimaki gotuj przez 10 minut. Ugotowane wyciągnij z wody i odsącz na sitku.

Krok 3

Gdy ślimaki wystygną, widelczykiem z dwoma ząbkami wyciągnij je okrężnym ruchem, aby wyjąć je w całości. Skorupki odkładamy na później. Jeśli nie uda Ci się wyciągnąć ślimaka w całości, taką skorupkę należy wyrzucić.
Odetnij jedynie nogę od ślimaka, czyli tą część, która jest widoczna poza skorupką. Resztę należy wyrzucić, ponieważ nie nadaje się do jedzenia.

Krok 4

Warzywa obierz, pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do garnka. Zalej je wodą, dodaj mięso ślimaka, liście laurowe oraz ziarna pieprzu. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 2 - 2,5 godziny. Ślimaki będą gotowe, gdy widelczyk gładko wejdzie w mięso.
Puste skorupki włóż do osobnego garnka, zalej wrzątkiem i gotuj przez 30 minut. Odcedź z wody i ostudź.

Krok 5

Masło wymieszaj z drobno posiekaną natką pietruszki, solą i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku.
Przygotowane ślimaki włóż do muszelek i nałóż na nie porcję masła, wyrównując z wierzchu. Podawaj od razu. Smacznego!