Dorsz po kołobrzesku

Filety posypać solą, pieprzem, oblać sokiem z cytryny i wstawić na godzinę do lodówki.
Oddzielić białka od żółtek. W misce wymieszać mąkę, wlać mleko, żółtka i dokładnie zmiksować.
Do ciasta wlać roztopione, przestudzone masło, cały czas miksując.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, wymieszać delikatnie z resztą ciasta.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i odstawić na 30 minut (nie do lodówki, najlepiej postawić na blacie kuchennym).
Po tym czasie każdy filet dokładnie obtoczyć w cieście i smażyć na mocno rozgrzanym oleju do zarumienia ciasta.