Francuski torcik z truskawkami

Krok 1

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Spód tortownicy o średnicy 20-22 cm wyłoż papierem do pieczenia.

Krok 2

W metalowej misce ubij 3 całe jajka wraz z 100g cukru pudru. Miskę umieść w garnku nad gotującą się wodą i kontynuuj ubijanie do momentu, aż ubijana masa zacznie tworzyć wstążki, które opadając na resztę masy pozostaną widoczne przez kilka sekund.

Zdejmij miskę znad kąpieli wodnej i dodaj przesianą mąkę. Składniki połącz delikatnie szpatułką, wyłóż do formy i wyrównaj. Piecz przez ok. 10-15 min (do suchego patyczka). Biszkopt wypnij z tortownicy przewróć na kratkę, usuń papier do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Ciasto przekrój na dwie części.

Krok 3

Żelatynę zalej wodą w garnku i odstaw na 10 min. Po tym czasie odsącz nadmiar wody i rozpuść żelatynę podgrzewając ją. Uważaj, aby nie doprowadzić do jej wrzenia.

Krok 4

W rondlu zagotuj mleko z masłem.

W misce zmiksuj żółtka z pozostałym cukrem pudrem oraz skrobią ziemniaczaną. Cały czas miksując wlewaj powoli gorące mleko oraz wodę z kwiatów pomarańczy. Masę przelej do rondla i mieszaj cały czas ją podgrzewając w celu zagęszczenia (przez 2-3 minuty). Zdejmij masę z palnika, odczekaj 5 minut i połącz z rozpuszczoną żelatyną. Ostudź.

Krok 5

Schłodzoną wcześniej śmietankę ubij na sztywno i szybko połącz z ostudzonym kremem.

Krok 6

Przygotowanie ponczu: W rondlu zagotuj 150 ml wody oraz syrop truskawkowy. Następnie go ostudź. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj.

Krok 7

Spód tortownicy wyłóż folią spożywczą. Dół biszkoptu przytnij tak, by były nieco mniejsze od spodu tortownicy. W wolną przestrzeń wokół ustaw przecięte na pół truskawki.

Spód biszkoptu namocz ponczem, a następnie wyłóż na niego część kremu śmietankowego. Na wierzch połóż drugą część biszkoptu. Resztą kremu wysmaruj wierzch tortu i jego boki. Cały tort udekoruj wedle uznania truskawkami. Smacznego!