Francuski torcik z truskawkami

Krok 1

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C. Spód tortownicy o średnicy 20-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Krok 2

W metalowej misce ubijaj 3 całe jajka ze 100 g cukru pudru. Miskę umieść w garnku nad gotującą się wodą i kontynuuj ubijanie do momentu, aż ubijana masa zacznie tworzyć wstążki, które opadając na resztę masy pozostaną widoczne przez kilka sekund. Zdejmij miskę znad kąpieli wodnej i dodaj przesianą mąkę. Składniki połącz delikatnie szpatułką, wyłóż do formy i wyrównaj. Piecz przez ok 10-15 min (do suchego patyczka). Biszkopt wypnij z tortownicy przewróć na kratkę, usuń papier do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Przekrój na dwa blaty.

Krok 3

Żelatynę zalej wodą i odstaw na 10 min. Po tym czasie odsącz nadmiar wody i rozpuść żelatynę podgrzewając. Uważaj, aby nie doprowadzić do jej wrzenia.

Krok 4

W rondlu zagotuj mleko z masłem. W misce miksuj żółtka z pozostałym cukrem pudrem oraz skrobią ziemniaczaną. Cały czas miksując cienkim strumieniem wlewaj gorące mleko oraz wodę z kwiatów pomarańczy. Masę przelej do rondla i podgrzewając mieszaj w celu zagęszczenia przez 2-3 minuty. Zdejmij z palnika, odczekaj 5 minut i połącz z rozpuszczoną żelatyną. Ostudź.

Krok 5

Zimną śmietankę ubij na sztywno i szybko połącz z ostudzonym kremem.
Poncz: W rondlu zagotuj 150 ml wody oraz syrop truskawkowy i ostudź. Dodaj sok z cytryny.
Spód tortownicy wyłóż folią spożywczą. Blaty biszkoptu przytnij tak by były nieco mniejsze od spodu tortownicy.
W wolną przestrzeń wokół blatu ustaw przecięte na pół truskawki