Kurczak pieczony na płasko

Krok 1

Kurczaka umyj, osusz i połóż na desce. Natnij skórę wokół szyi kurczaka i połóż go na desce piersiami do dołu. Wytnij kręgosłup kurczaka wraz z szyją używając nożyc do cięcia drobiu.

Krok 2

Po oddzieleniu kręgosłupa wraz z szyją, odetnij od kurczaka kuper, który możesz wyrzucić lub wykorzystać do gotowania zupy lub rosołu.

Krok 3

Następnie odwróć kurczaka na desce piersiami do góry i spodem dłoni naciśnij na mostek kurczaka, by złamać kości (aż do chrupnięcia kości). Tak przygotowanego kurczaka, rozłożonego na płasko, równomiernie natrzyj niewielką ilością oliwy, zmiażdżonym czosnkiem oraz przyprawami.

Krok 4

Przyprawionego kurczaka należy odstawić na bok na pół godziny, aby mięso przeszło przyprawami. Nie chowaj go do lodówki, mięso powinno mieć temperaturę pokojową, ponieważ wtedy najlepiej i równomiernie się piecze.

Krok 5

Podczas gdy mięso przechodzi smakiem i aromatem przypraw, przygotuj warzywa do pieczenia. Warzywa umyj i osusz oraz posiekaj w dowolny sposób, na niezbyt małe kawałki, pamiętając, że podczas pieczenia znacząco się skurczą. Ziemniaki możesz pozostawić w łupinach, co doda aromatu potrawie. Ziemniaki pokrój na ćwiartki lub w ósemki (zależnie od ich wielkości), a marchewkę w grube plastry o grubości 1,5 cm. Paprykę pozbaw gniazd nasiennych i pokrój na kawałki. Cukinię można obrać ze skóry, ale nie jest to konieczne. Pokrój cukinię na ćwiartki, wydrąż z niej gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Bakłażan podziel na grube plastry, a następnie pokrój na mniejsze części. Kawałek obranej dyni, pozbawionej gniazd nasiennych, pokrój w dużą kostkę. Cebule obierz i podziel na ósemki. Pora pokrój się w dość grube krążki.

Krok 6

Warzywa przełóż na dużą blachę do pieczenia i skrop odrobiną oliwy i oprósz solą, pieprzem oraz czerwoną papryką. Wymieszaj je, tak by obtoczyć warzywa równomiernie przyprawami. Na środku blachy utwórz miejsce dla kurczaka i wetknij w niego gałązki świeżego rozmarynu oraz plasterki papryczki chili. Włóż blachę do piekarnika nagrzanego na 200°C piekarnika i piecz przez 60 minut. Podczas pieczenia przemieszaj warzywa dwukrotnie, tak by się równomiernie przypiekły. 10 minut przed końcem pieczenia dorzuć na blachę pomidorki koktajlowe (możesz je pokroić na połówki).

Krok 7 

Upieczonego kurczaka podziel na 4 porcje i podaj z porcją pieczonych warzyw.