Sernik z jabłkami z nutką pomarańczy

Ciasto:

• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 4 żółtka
• 20 dag masła Łaciate
• 10 dag cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy
• 1 łyżka spirytusu
• 1 łyżka gęstej śmietany Łaciata 36%

Masa serowa:

• 1 kg białego sera
• 5 jajek
• 20 dag masła Łaciate
• 1,5 szkl. cukru pudru
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
• 3 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej
• 3-4 dag rodzynek
• 1 łyżka mąki
• Szczypta soli

Pianka:

• 4 białka
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 kisiel pomarańczowy
• 1 łyżka octu

Dodatkowo:

• 4-5 jabłek