Bakłażan faszerowany ryżem i pieczarkami

wszystkie składniki

• 1 duży bakłażan lub 2 małe,
• 100 gram ryżu,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 mała cebula,
• 150-200 gram pieczarek,
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki ostrej papryki,
• 100 żółtego sera,
• pieprz,
• sól