Mamy dla Was genialny, prosty przepis na wytrawne muffinki, które idealnie wpisują się w letni klimat. Są lekkie, super wilgotne, pełne kolorów i świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno – idealne do zabrania na piknik, rower czy plażę.
Osób: 4
Czas: Do 30 min
Poziom trudności: Łatwe
Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Posól ją jedną płaską łyżeczką soli, wymieszaj i odstaw na 5-10 minut na sitku. Po tym czasie bardzo mocno odciśnij ją w dłoniach z nadmiaru soku. Jeśli tego nie zrobisz, muffinki wyjdą gliniaste.
Pokrój ser mozzarella w kostkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Czosnek przeciśnij przez praskę, a świeżą bazylię lub koperek drobno posiekaj.
W dużej misce wymieszaj ze sobą: 2 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1 płaską łyżeczkę soli oraz solidną szczyptę świeżo mielonego pieprzu.
Do miski z mąką i jajkami wlej pozostałe mokre składniki: 1/2 szklanki jogurtu, 1/3 szklanki oliwy oraz dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj całość łyżką tylko do momentu, aż mąka wchłonie płyny (ciasto powinno być gęste). Na koniec wrzuć odciśniętą cukinię, kostki mozzarelli, pomidorki oraz świeże zioła. Przemieszaj delikatnie 2-3 razy.
Wyłóż formę na muffinki papilotkami (lub użyj foremek silikonowych). Nakładaj ciasto łyżką do wysokości około 3/4 każdej foremki. Na wierzchu każdej babeczki ułóż po 2-3 połówki pomidorków koktajlowych (rozcięciem do góry), lekko wpychając je w ciasto. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika (tryb góra-dół) i piecz przez 20-25 minut, aż muffinki ładnie wyrosną, a ser na wierzchu apetycznie się przypiecze.
Muffinki są najsmaczniejsze około 10-15 minut po upieczeniu – lekko przestudzone, ale wciąż ciepłe, dzięki czemu mozzarella w środku genialnie się ciągnie! Kiedy ostygną, ser zastygnie, ale babeczki nadal pozostaną super wilgotne i pyszne.
Wykorzystujemy pliki cookies.
Więcej Informacji o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień cookies w przeglądarce znajduje się w polityce plików cookies.
Dodaj komentarz