Libańskie ciasteczka daktylowe

Krok 1

W dużej misce wymieszaj mąkę z semoliny, mąkę uniwersalną, mahlep i sól. Rozetrzyj palcami miękkie masło w suchych składnikach, aż dokładnie się połączą. Przykryj miskę i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 8 godzin lub na całą noc.

Krok 2

Podgrzej mleko w mikrofalówce, aż będzie ciepłe, około 15 sekund. Dodaj cukier i drożdże, a następnie odstaw na 5 minut, aż mieszanina zacznie się pienić.

Krok 3

Wlej mieszankę drożdży i wody z kwiatów pomarańczy do ciasta i mieszaj, aż wszystkie składniki będą równomiernie nawilżone. Zagnieć kawałek ciasta w kulkę, aby sprawdzić, czy utrzymuje swój kształt bez pękania. W razie potrzeby dodaj więcej mleka lub wody z kwiatów pomarańczy. Przykryj i odstaw na 15 minut.

Krok 4

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia pergaminem. Pastę daktylową pokrój na małe kawałki i odłóż na bok.

Krok 5

Oprósz foremki maamoul mąką, a następnie wytrząśnij nadmiar. Odrywaj kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego, formując kulki. Wciśnij kciukiem dziurkę w każdej kulce, aby zrobić miejsce na nadzienie. Włóż kawałek pasty daktylowej do środka i zaciśnij ciasto, aby zamknąć nadzienie.

Krok 6

Umieść ciastko w foremce, stroną złączenia do góry, i delikatnie przyciśnij, aby wyrównać powierzchnię. Usuń nadmiar ciasta, a następnie delikatnie uderz foremką o stół, aby wyjąć ciastko. Powtórz z resztą ciasta i daktyli, układając ciasteczka w odstępach 2,5 cm na blasze.

Krok 7

Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku przez ok. 15 min, po jednej blaszce na raz. Spody i brzegi ciasteczek mają być złociste, a wierzch ma pozostać blady.

Krok 8

Posyp ciasteczka cukrem pudrem, gdy są jeszcze lekko ciepłe. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Smacznego!