Szukasz dowodu na to, że przeciwieństwa to przepis na sukces? Ta sałatka to kulinarny romans doskonały. Słodkie, miękkie bataty prosto z pieca spotykają się tu z pikantną, chrupiącą rukolą, twarogiem i „biżuterią” w postaci soczystych ziaren granatu. Całość wieńczy prosty, cytrusowy dressing, który spina te smaki w jedną, uzależniającą całość. Jest kolorowo, zdrowo i – co najważniejsze – tak pysznie, że zapomnisz o reszcie obiadu.
Osób: 4
Czas: Do 30 min
Poziom trudności: Łatwe
Pieczenie batatów: Piekarnik nagrzej do 200°C (funkcja góra-dół). Bataty obierz i pokrój w kostkę (ok. 1,5–2 cm).
W misce wymieszaj pokrojone bataty z oliwą, solą, pieprzem i opcjonalnie wędzoną papryką. Wyłóż je na blachę z papierem do pieczenia i piecz przez około 20–25 minut, aż staną się miękkie i lekko rumiane. Po upieczeniu odstaw do lekkiego przestygnięcia.
Przygotowanie dodatków. Wydobądź ziarna z granatu (najlepiej robić to w misce z wodą, aby uniknąć zachlapania kuchni). Rukolę umyj i dokładnie osusz (np. w wirówce do sałaty). Jeśli używasz pestek dyni lub płatków migdałów, podpraż je krótko na suchej patelni, aż zaczną pachnieć.
Przygotowanie sosu. W małym słoiczku lub miseczce wymieszaj składniki dressingu: oliwę, sok z cytryny, miód oraz musztardę. Energicznie potrząśnij lub wymieszaj, aż powstanie gładka emulsja. Dopraw solą i pieprzem.
Składanie sałatki. Na dużym talerzu lub w misce ułóż warstwę rukoli. Na rukoli rozłóż upieczone bataty (mogą być jeszcze letnie). Pokrusz w dłoniach ser i posyp nim sałatkę. Całość posyp obficie ziarnami granatu oraz podprażonymi pestkami/orzechami. Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym dressingiem.
Sałatka świetnie smakuje jako samodzielne danie, ale możesz ją również wzbogacić o ugotowaną ciecierzycę lub podać jako dodatek do pieczonego kurczaka.
Dodaj komentarz