Sałatka z pieczonymi batatami, granatem i rukolą

Szukasz dowodu na to, że przeciwieństwa to przepis na sukces? Ta sałatka to kulinarny romans doskonały. Słodkie, miękkie bataty prosto z pieca spotykają się tu z pikantną, chrupiącą rukolą, twarogiem i „biżuterią” w postaci soczystych ziaren granatu. Całość wieńczy prosty, cytrusowy dressing, który spina te smaki w jedną, uzależniającą całość. Jest kolorowo, zdrowo i – co najważniejsze – tak pysznie, że zapomnisz o reszcie obiadu.

Osób: 4

Czas: Do 30 min

Poziom trudności: Łatwe

Danie:

Osób: 4

Czas: Do 30 min

Poziom trudności: Łatwe


Ocena

-/5

Oceń przepis

Ocena

-/5

Oceń przepis

Składniki

  • Bataty: 2 duże sztuki (ok. 800 g)
  • 1 opakowanie (ok. 100-125 g)
  • 1/2 lub cały owoc (same ziarna)
  • ok. 100 g twarogu półtłustego Łaciatego
  • 2-3 łyżki pestek dyni
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek (to upieczenia batatów)
  • Przyprawy do batatów: sól, pieprz, opcjonalnie szczypta wędzonej papryki lub suszonego tymianku

Składniki na dressing

  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1-2 łyżki soku z cytryny (lub ocet balsamiczny)
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • sól i pieprz: do smaku

Przygotowanie

Krok 1

Pieczenie batatów: Piekarnik nagrzej do 200°C (funkcja góra-dół). Bataty obierz i pokrój w kostkę (ok. 1,5–2 cm).
W misce wymieszaj pokrojone bataty z oliwą, solą, pieprzem i opcjonalnie wędzoną papryką. Wyłóż je na blachę z papierem do pieczenia i piecz przez około 20–25 minut, aż staną się miękkie i lekko rumiane. Po upieczeniu odstaw do lekkiego przestygnięcia.



Krok 2

Przygotowanie dodatków. Wydobądź ziarna z granatu (najlepiej robić to w misce z wodą, aby uniknąć zachlapania kuchni). Rukolę umyj i dokładnie osusz (np. w wirówce do sałaty). Jeśli używasz pestek dyni lub płatków migdałów, podpraż je krótko na suchej patelni, aż zaczną pachnieć.



Krok 3

Przygotowanie sosu. W małym słoiczku lub miseczce wymieszaj składniki dressingu: oliwę, sok z cytryny, miód oraz musztardę. Energicznie potrząśnij lub wymieszaj, aż powstanie gładka emulsja. Dopraw solą i pieprzem.



Krok 4

Składanie sałatki. Na dużym talerzu lub w misce ułóż warstwę rukoli. Na rukoli rozłóż upieczone bataty (mogą być jeszcze letnie). Pokrusz w dłoniach ser i posyp nim sałatkę. Całość posyp obficie ziarnami granatu oraz podprażonymi pestkami/orzechami. Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym dressingiem.



Wskazówki

Sałatka świetnie smakuje jako samodzielne danie, ale możesz ją również wzbogacić o ugotowaną ciecierzycę lub podać jako dodatek do pieczonego kurczaka.

Wyślij przepis

Wykorzystujemy pliki cookies.
Więcej Informacji o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień cookies w przeglądarce znajduje się w polityce plików cookies.