Sernik Miętowy

4.00
Oceń przepis:

Autor przepisu:

Aneta Gwiner

Czas

Powyżej 1h

Poziom trudności

Średnie

Porcje

4

Alergeny pokarmowe:

Białko mleka krowiego Gluten

Składniki

Spód

25 g posiekanych wiśni kandyzowanych

25 g posiekanej skórki pomarańczowej

25 g posiekanej suszonej żurawiny

100 g zblendowanych płatków migdałowych

25 g mąki pszennej

50 g masła Łaciate

60 g cukru

25 ml śmietanki kremówki Łaciata

1 łyżeczka kakao

Ciasto

1 kg twarogu do sernika

200 g cukru

6 łyżeczek żelatyny

8 łyżek zimnej wody

4 łyżki soku z cytryny

500 ml śmietanki kremówki Łaciata

2 garście świeżej mięty

100 g cukierków miętowych

Dodatkowo

2 galaretki przezroczyste Winiary

posiekana czekolada gorzka lub mleczna

Przygotowanie

Spód

  • Rozpuszczamy masło z cukrem (cukier się całkowicie nie rozpuści). Zdejmujemy z ognia i dolewamy śmietankę. Dodajemy wiśnie, skórkę pomarańczową, żurawinę, płatki migdałowe, mąkę i kakao mieszamy. Dodajemy do bakalii przestudzone masło z cukrem i mieszamy. Bakaliami z masłem wykładamy spód tortownicy i ugniatamy łyżeczką. Pieczemy spód w temp. 160ºC przez ok. 10 minut. Studzimy spód.

Ciasto

  • 100 ml śmietany kremówki gotujemy z 1 garścią mięty i zostawiamy pod przykryciem, aż mięta odda smak i kolor. Odcedzamy śmietanę od mięty. Ser miksujemy z cukrem. Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie i czekamy, aż napęcznieje. Na parze wodnej podgrzewamy żelatynę, aż stanie się płynna. Do masy twarogowej dodajemy żelatynę i sok z cytryny. Garść listków mięty szatkujemy i mieszamy ze śmietanką zagotowaną z miętą. Dodajemy do masy twarogowej i mieszamy. Pozostałe 400 ml śmietanki ubijamy i dodajemy do twarogu. Mieszamy. Dodajemy pokruszone cukierki miętowe i mieszamy z masą twarogową. Masę serową przelewamy na wystudzony spód florentyński i posypujemy posiekaną czekoladą i zostawiamy w lodówce na ok 2 godziny.

Dodatkowo

  • W międzyczasie rozpuszczamy 2 torebki galaretki przezroczystej i czekamy do wystudzenia. Po 2 godzinach kroimy sernik na mniejsze części i układamy w formie kawałek obok kawałka, między kawałkami powinno być ok 2 cm wolnego miejsca (Ja układam w formie keksowej). Zalewamy serniczki wystudzoną ale jeszcze nie stężałą galaretką. Wkładamy do lodówki, aż galaretka stężeje.

Komentarze

Opublikowane komentarze: 0