Tajskie zielone curry z kurczakiem, cukinią i pieczarkami

Składniki:

• - 400 g filetu z kurczaka,
• - 400 ml mleka kokosowego,
• - 8 pieczarek,
• - 3 łyżki oleju rzepakowego,
• - 1,5 łyżki zielonej pasty curry (lub więcej, w zależności od preferowanego stopnia ostrości),
• - 1,5 łyżki sosu rybnego,
• - 1 cukinia,
• - 1 cebula

Dodatkowo:

• - 150 g ryżu jaśminowego,
• - posiekana świeża kolendra