Wegetariańska lasagne z serkiem wiejskim

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.

Krok 2

Marchewkę, paprykę i cukinię umyj, a później pokrój w małą kosteczkę. Cebulę również pokrój w kosteczkę.

Krok 3

Na dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj marchewkę, paprykę, cukinię, cebulę i sól. Smaż przez 8-12 min (aż warzywa będą złote na brzegach), co parę minut mieszając. Dodaj kilka dużych garści szpinaku. Smaż, często mieszając. Powtórz z pozostałym szpinakiem i smaż przez ok. 3 minuty. Zdejmij patelnię z ognia i odłóż na bok.

Krok 4

Sos pomidorowy: Pomidory przełóż na sitko i przez minutę odsącz z nadmiaru soku. Przełóż je do miski. Dodaj bazylię, oliwę, czosnek, sól i płatki czerwonej papryki. Zblenduj, aż do rozpadnięcia się pomidorów.

Krok 5

Wlej pół serka wiejskiego do miski i blenduj przez ok. 1 minutę, aż do uzyskania gładkości.

Krok 6

Dodaj do drugiej miski usmażone warzywa oraz szpinak. Zblenduj, aż do ich drobnego posiekania warzyw.

Krok 7

Przenieś zblendowane warzywa i szpinak do miski z rozdrobnionym serkiem wiejskim. Dodaj resztę serka wiejskiego, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Mieszaj łyżką, aż do połączenia składników.

Krok 8

Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż ½ szklanki sosu pomidorowego. Na sos nałóż 1 warstwę nieugotowanego makaronu do lasagne. Równomiernie rozłóż na makaronie połowę mieszanki twarogu i warzyw. Później dodaj znowu ½ szklanki sosu, makaron i resztę mieszanki warzyw. Na wierzchu polej ¾ szklanki sosu pomidorowego, a następnie ½ szklanki mozzarelli. Na wierzchu ułóż jeszcze jedną warstwę makaronu, a potem zakryj ją równomiernie resztą sosu pomidorowego i posyp pozostałą mozzarellą.

Krok 9

Przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową. Piecz pod przykryciem przez 18 minut, a potem zdejmij folię. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz jeszcze przez ok. 10-12 minut, aż do zarumienienia się sera.

Krok 10

Wyjmij lasagne z piekarnika i pozwól jej ostygnąć 15-20 minut. Posyp ją na wierzchu świeżą bazylią. Smacznego!