Zupa dyniowa z makaronem z cukinii

Danie: Zupy

Osób: 4

Czas: Powyżej 1h

Poziom trudności: Łatwe

Fit

Danie: Zupy

Osób: 4

Czas: Powyżej 1h

Poziom trudności: Łatwe

Fit


Ocena

-/5

Oceń przepis

Ocena

-/5

Oceń przepis

Bulion warzywny

  • 1 cebula,
  • 1 korzeń pietruszki,
  • 1-2 marchewki,
  • kawałek selera,
  • połowa pora,
  • ok. 1 cm kawałek kłącza imbiru,
  • 4-5 kulek ziela angielskiego,
  • liść laurowy,
  • ok. 2,5 l wody,
  • sól

Zupa

  • 1 średnia dynia (np. hokkaido),
  • 1 cebula,
  • 4-5 ziemniaków,
  • 1-2 marchewki,
  • 2-3 ząbki czosnku,,
  • suszony tymianek,
  • 1 średnia cukinia,
  • 1-2 cm kłącza kurkumy,
  • oliwa,
  • pieprz,
  • 200 ml śmietanki Łaciatej lub mleczka kokosowego (opcjonalnie)

Przygotowanie

Bulion warzywny

Wszystkie składniki na bulion wrzucić do garnka, zalać wodą, zagotować i gotować pod przykryciem minimum pół godziny. Dodać sól do smaku.



Pieczenie warzyw na zupę

Dynię i ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę i cebulę w krążki, czosnek w grube plastry. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć na niej równomiernie warzywa, polać/spryskać oliwą, posypać tymiankiem i pieprzem. Wstawić do nagrzanego do ok. 200 stopni piekarnika i piec 40-60 minut, aż warzywa porządnie się zarumienią.





Przygotowanie zupy

Z bulionu wyjąć liść laurowy, ziele angielskie, imbir i selera (opcjonalnie). Kłącze kurkumy obrać, pokroić w plasterki i dodać do bulionu. Dodać upieczone warzywa, dokładnie wymieszać i podgotować przez ok. 10-15 minut. Całość zmiksować blenderem na gładki krem. W razie potrzeby doprawić pieprzem i solą. Opcjonalnie można na tym etapie dolać śmietankę Łaciatą lub mleczko kokosowe, ale jeśli danie ma być mniej kaloryczne, można pomiąć tę czynność.



"Makaron" z cukinii

Cukinię obrać i pokroić na cieniutkie, wiotkie paski. Można to zrobić np. przy pomocy specjalnej spiralnej tarki. Ja użyłam obieraczki - w ten sposób powstały szerokie pasy, które pokroiłam nożem, by uzyskać cieniutkie paski. Dodać "makaron" do zupy, podgotować jeszcze ok. 5 - 10 minut, co chwilę mieszając. Gotowe!



Wyślij przepis

Wykorzystujemy pliki cookies.
Więcej Informacji o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień cookies w przeglądarce znajduje się w polityce plików cookies.