Arancini (ryżowe kulki) z mięsem mielonym

Składniki:

• - 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
• - 300 g ryżu do risotto (np. arborio),
• - 80 ml białego wytrwanego wina,
• - 70 g tartego parmezanu,
• - 3 łyżki oliwy z oliwek,
• - 2 łyżki bułki tartej,
• - 1 jajko,
• - 1 cebula,
• - sól i świeżo zmielony pieprz

Farsz mięsny:

• - 250 g mielonego mięsa (dowolnego),
• - 2 pomidory,
• - 2 ząbki czosnku,
• - 1 cebula,
• - 1 łyżka oliwy z oliwek,
• - ¾ szklanki zielonego groszku,
• - sól i świeżo zmielony pieprz

Dodatkowo:

• - 2 jajka do panierowania,
• - bułka tarta do panierowania,
• - mąka do panierowania,
• - olej do głębokiego smażenia