Kiedyś domowy tarty chrzan stanowił tradycyjny dodatek do dań Wielkanocnych. Dziś jada się chrzan produkowany masowo, do mięs, kiełbas i wędlin a także do zup i sosów. Warto pamiętać, że poza walorami smakowymi chrzan ma wiele właściwości leczniczych.
Osób: 3-4
Czas: Powyżej 1h
Poziom trudności: Średnie
Korzenie świeżego chrzanu dokładnie wyszorować i dokładnie, ale bardzo cienko obrać. Najlepiej w tym celu użyć obieraczki do warzyw.
Obrany chrzan pokroić na mniejsze kawałki i pozostawić w letniej wodzie na co najmniej godzinę.
Chrzan możemy ścierać ręcznie na tarce o najmniejszych oczkach (jak ziemniaki na placki) lub utrzeć przy pomocy wieloczynnościowego robota kuchennego.
Starty chrzan doprawiamy solą, cukrem i octem winnym, jeśli jest zbyt suchy dolewamy odrobinę wody i jak najszybciej przekładamy go do słoiczków i szczelnie zakręcamy.
Z jednego kilograma korzeni chrzanu uzyskamy koło 3-4 małych słoiczków gotowego produktu. Chrzan wydziela podczas tarcia silny, drażniący aromat wywołujący łzawienie, namoczenie korzeni w wodzie zmniejsza uciążliwość pracy. Korzeń chrzanu ciemnieje już podczas tarcia, by temu zapobiec wystarczy na bieżąco skrapiać go cytryną.
Wykorzystujemy pliki cookies.
Więcej Informacji o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień cookies w przeglądarce znajduje się w polityce plików cookies.
Dodaj komentarz