Ciasteczka z krówkami solankowymi

Krok 1

Najpierw przygotuj kruche ciasto. Masło w temperaturze pokojowej pokrój w kostkę. Do masła dodaj cukier puder i cukier waniliowy. Całość miksuj przez 3-4 minuty, aż składniki się połączą. Dodaj jajko i ubijaj przez kolejne 3 minuty. Wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę na małych obrotach miksera (by mąką się rozsypała), a następnie zwiększ obroty miksera.

Krok 2

Ciasto uformuj w kulę, obłóż folią i włóż do lodówki na minimum godzinę.

Krok 3

Przygotuj nadzienie do ciasteczek: krówki pokrój na kawałki na 4-6 części. Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik rozgrzej do 180 stopni.

Krok 4

Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na około 15 części i z każdej części uformuj małego orzecha włoskiego. Wyłóż blachę do pieczenia papierem i ułóż każdą z kuleczek na blasze. Lekko je spłaszcz, a na każdym placuszku ułóż 2 kawałki krówek. Możesz krówki lekko zawinąć (tak, jakbyś robił knedle z owocami), ale także możesz je zostawić na cieście.

Krok 5 

Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C z funkcją pieczenia góra - dół. Piecz je przez 14 minut, aż ciasteczka się zarumienią. Smacznego!