Dhal z soczewicy z kalafiorem i batatem

Składniki:

• - 250 g soczewicy
• - 1 batat
• - 1 mały kalafior
• - 1 puszka krojonych pomidorów
• - 500 ml wody
• - 200 ml mleka kokosowego
• - 3 cm kawałek korzenia imbiru
• - 1 cebula
• - 3 łyżki oleju rzepakowego
• - kawałek papryczki chili (opcjonalnie)

Przyprawy:

• - 1 łyżeczka kolendry mielonej
• - 1 łyżeczka kuminu
• - 1 łyżeczka kurkumy
• - 1 łyżeczka cynamonu
• - 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

• - ryż basmati/chlebki naan
• - świeża kolendra lub pietruszka