1. Przygotowanie ryżu
Ryż umieścić w misce. Zalać zimną wodą i zamieszać kolistymi ruchami dłonią. Wylać wodę. Proces powtarzać kilkukrotnie (5-6 razy) do momentu, aż woda przestanie być mętna. To bardzo ważna czynności, nie wolno jej bagatelizować.
Do gotowania ryżu najlepiej wybrać garnek z grubym dnem i szklaną pokrywką. Pozwoli to nam kontrolować poziom wody w garnku bez konieczności podnoszenia pokrywki i zminimalizuje ryzyko przypalenia. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu - nasz ryż gotowaliśmy w proporcji 1:1 z wodą.
Gdy ryż wchłonie całą wodę, przełożyć go do dużej miski.
2. Zaprawianie ryżu
Składniki zaprawy wymieszać w miseczce do rozpuszczenia cukru i soli. Gotową zaprawą zalać ryż i dokładnie wymieszać - najlepiej drewnianą łyżką. Przykryć czystą, wilgotną ściereczką i odstawić w chłodne miejsce do ostygnięcia. W sezonie letnim w chłodzeniu pomóc nam może wiatrak.
3. Przygotowanie składników
Kurczak: mięso z udek umyć i oczyścić. Składniki marynaty połączyć w miseczce, a następnie dodać kurczaka i wymieszać. Odstawić do zamarynowania na 15 minut, a następnie usmażyć. Ostudzić. Za pomocą dwóch widelców rozdzielić na włókna.
Łosoś: pokroić na cienkie plastry.
Szparagi: umyć i osuszyć, odłamać zdrewniałe końce. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy lub oleju. Wrzucić szparagi, posolić i popieprzyć. Grillować na średnim ogniu około 7 minut.
Rzodkiewki: dokładnie umyć i pokroić na słupki.
Ogórek: umyć, przekroić na ćwiartki. Wyciąć miąższ i pokroić na cienkie paseczki.
Awokado: obrać i usunąć pestkę. Pokroić na plasterki. Można skropić sokiem z cytryny, aby awokado nie sczerniało.
Majonez sriracha: składniki wymieszać w miseczce.
4. Wstępne przygotowanie rolki
Przygotować matę bambusową, ryż, nori i miseczkę z zimną wodą. Nori położyć śliską stroną na macie tak, aby dotykało jej dolnej krawędzi. Lekko namoczyć ręce (zapobiegnie to klejeniu się ryżu do dłoni), nabrać ryż i delikatnie rozłożyć na połowie algi - jak na zdjęciu.
Kolejne kroki będą opisywane przy poszczególnych rolkach.
5. Rolka z łososiem, awokado, chrzanowym serkiem śmietankowym Łaciaty i sezamem
Rozsmarować serek na górnej połowie ryżu. Na środku ułożyć plastry łososia, niżej awokado. Posypać sezamem.
6. Rolka ze szparagami, rzodkiewką, ogórkiem i naturalnym serkiem śmietankowym Łaciaty
Rozsmarować serek na górnej połowie ryżu. Środek posypać rzodkiewką, niżej ułożyć 2 szparagi i kilka paseczków ogórka.
7. Rolka z kurczakiem, ogórkiem, sałatą i majonezem sriracha
Na górnej połowie ryżu rozsmarować majonez sriracha. Na dole położyć 2 liście sałaty, wyżej poszarpanego kurczaka i paski ogórka.
8. Rolka z paluszkiem krabowym, rzodkiewką, sałatą, naturalnym serkiem śmietankowym Łaciaty i sezamem
Rozsmarować serek na górnej połowie ryżu. Środek posypać rzodkiewką, położyć 2 liście sałaty i 3 paluszki krabowe. Posypać sezamem.
9. Rolka z kurczakiem, awokado, rzodkiewką, majonezem sriracha i sezamem
Środek ryżu posmarować majonezem sriracha. W górnej części ułożyć plastry awokado, niżej rzodkiewkę i poszarpanego kurczaka. Posypać sezamem.
10. Rolka z łososiem, awokado, szparagami i chrzanowym serkiem śmietankowym Łaciaty
Rozsmarować serek na górnej połowie ryżu. W górnej części położyć 2 liście sałaty, ogórka, posypać rzodkiewką. Niżej ułożyć łososia. Posypać sezamem.
12. Rolka z kurczakiem, szparagami, ogórkiem i majonezem sriracha
Środek ryżu posmarować majonezem sriracha. Położyć 2 szparagi, paski ogórka i poszarpanego kurczaka.
11. Rolka z łososiem, rzodkiewką, ogórkiem, sałatą, naturalnym serkiem śmietankowym Łaciaty i sezamem
Rozsmarować serek na górnej połowie ryżu. W górnej części położyć 2 liście sałaty, ogórka, posypać rzodkiewką. Niżej ułożyć łososia. Posypać sezamem.
13. Zwijanie i krojenie rolki
Pomagając sobie matą, zwinąć całość w ciasną rolkę. Niektóre suszone algi morskie wymagają pomocy w sklejeniu - należy wtedy namoczyć dłoń i zwilżyć górne 3 cm nori.
Przy pomocy zwilżonego noża pokroić rolkę na kawałki o grubości 3-4 cm. Alternatywą dla tradycyjnego krojenia są tak zwane handrolle - gotową rolkę kroimy na pół pod skosem.
Poziom trudności: Łatwe
Dodaj komentarz