Fricassee z kurczaka i pieczarek

Mimo francuskiej nazwy, fricassee (z fr. potrawka z sosem zaciągniętym śmietaną i żółtkami) to danie typowo duńskie. Miękki, duszony kurczak w winno-pieczarkowym sosie to idealna propozycja na obiad. Ze względu na zawartość wina, nie powinny go jeść dzieci i kobiety w ciąży.

Danie: Obiad

Osób: 4

Czas: Do 1h

Poziom trudności: Łatwe

Alergeny: Białko mleka krowiego, Gluten, Jajko kurze

Danie: Obiad

Osób: 4

Czas: Do 1h

Poziom trudności: Łatwe

Alergeny: Białko mleka krowiego, Gluten, Jajko kurze


Ocena

-/5

Oceń przepis

Ocena

-/5

Oceń przepis

Składniki:

  • - 1,8 kg kurczaka pokrojonego na porcje,
  • - 250 g małych pieczarek,
  • - 250 ml białego wytrwanego wina,
  • - 250 ml bulionu lub wody,
  • - 10 perłowych cebulek,
  • - 4 łyżki masła Łaciate,
  • - 60 ml śmietanki UHT 18% Łaciata,
  • - 2 łodygi selera naciowego,
  • - 2 ząbki czosnku,
  • - 2 łyżki mąki pszennej,
  • - 1 łyżka oleju,
  • - 1 żółtko,
  • - sól i pieprz

Dodatkowo:

  • - posiekana natka pietruszki

Przygotowanie

Krok 1

Czosnek i seler naciowy pokroić na cienkie plasterki. Pieczarki przekroić na pół lub zachować w całości.



Krok 2

W dużym, głębokim garnku na łyżce oleju i łyżce masła podsmażyć seler naciowy i pieczarki. Włożyć kurczaka i przysmażyć go do lekkiego zbrązowienia skórki. Dodać czosnek, a chwilę później cebulki perłowe i bulion lub wodę. Dusić pod przykryciem 25 minut.



Krok 3

Po upływie wyznaczonego czasu, wlać wino i dusić kolejne 20 minut.



Krok 4

W rondelku rozpuścić 3 łyżki masła. Dodać mąkę i podgrzewać, aż powstanie zasmażka. Następnie zlać płyn z garnka z kurczakiem i powoli wlewać go zasmażki, ciągle mieszając. Gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. W miseczce wymieszać śmietanę z żółtkiem i wlać do sosu, mieszając, aby nie powstały grudki. Posolić i popieprzyć do smaku. Powstały sos wlać z powrotem do kurczaka.



Krok 5

Danie posypać posiekaną natką pietruszki i serwować.



Wyślij przepis

Wykorzystujemy pliki cookies.
Więcej Informacji o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień cookies w przeglądarce znajduje się w polityce plików cookies.