Krok 1
Przygotowanie jadalnych geod (kryształków). Włóż garść grubego cukru kandyzowanego do woreczka strunowego.
Rozgnieć go lekko wałkiem do ciasta lub tłuczkiem na mniejsze, nieregularne kawałki (tak, aby przypominały prawdziwe kryształy). Przesyp je do miseczki. Jeśli używasz jadalnego złotego brokatu, wymieszaj go teraz z cukrem – dzięki temu kryształy będą pięknie błyszczeć.
Krok 2
Przygotuj magiczny sos kameleon. Zalej 2 łyżeczki kwiatów klitorii ternateńskiej 1 szklanką wrzątku. Parz pod przykryciem przez 7-10 minut, aż napar nabierze intensywnie niebieskiego koloru. Odcedź płyn przez sitko wprost do małego rondelka (kwiaty wyrzuć). Do niebieskiego płynu dodaj 3-4 łyżki cukru lub miodu i zagotuj na małym ogniu. W małej szklance rozpuść 1 płaską łyżeczkę mąki ziemniaczanej w 2 łyżeczkach zimnej wody.
Wlej tę mieszankę do gotującego się niebieskiego syropu, energicznie mieszając trzepaczką. Gotuj przez około minutę, aż sos zgęstnieje i stanie się przezroczysty (jak kisiel). Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 3
Przygotuj ciasto na gofry. W dużej misce wymieszaj suche składniki: 2 szklanki mąki, 3-4 łyżki kakao, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki cukru oraz szczyptę soli. Oddziel żółtka od białek z 2 jajek.
W drugiej misce wymieszaj mokre składniki oraz opcjonalnie 3 łyżki zblendowanych na gładko borówek, które podbiją kosmiczny kolor. Połącz zawartość obu misek i zmiksuj na gładką masę. W osobnej, czystej misce ubij 2 białka na sztywną pianę. Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj ubitą pianę do ciemnego ciasta.
Krok 4
Pieczenie gofrów. Rozgrzej mocno gofrownicę (w razie potrzeby muśnij ją odrobiną oleju). Nakładaj porcje ciasta i piecz przez około 3-5 minut, aż gofry będą sztywne i chrupiące. Upieczone gofry studź na kratce, żeby nie utraciły chrupkości.
Krok 5
Przygotowanie bazy do pokazu. Ubij mikserem 200 ml schłodzonej śmietanki 36% z 1 łyżeczką cukru pudru na sztywną masę. Wyciśnij sok z cytryny i przecedź go przez sitko, aby pozbyć się miąższu. Płyn wlej do czystej pipety lub małego dzbanuszka. Zimny, niebieski sos kameleon przelej do osobnego naczynia, z którego wygodnie będzie polewać danie.
Krok 6
Wielki finał. Na jego środku wyłóż dużą porcję bitej śmietany, tworząc "kosmiczną chmurę". Obficie polej gofra dookoła niebieskim sosem kameleon. Posyp całość przygotowanymi wcześniej błyszczącymi kryształami cukru.
Czas na magię: Daj dziecku do ręki pipetę z sokiem z cytryny i pozwól mu kapać na niebieski sos. W miejscach kontaktu z kwaśnym sokiem sos zacznie błyskawicznie zmieniać kolor na neonowy fiolet i fuksję, tworząc na talerzu niesamowitą, barwną galaktykę!
Poziom trudności: Średnie
Dodaj komentarz