Kostka Hiszpańska
Danie: Deser
Osób: 4
Czas: Powyżej 1h
Poziom trudności: Średnie
Ze śmietanką
Przepis konkursowy - Konkurs Śmietanka Towarzyska
Danie: Deser
Osób: 4
Czas: Powyżej 1h
Poziom trudności: Średnie
Ze śmietanką
Przepis konkursowy - Konkurs Śmietanka Towarzyska
Pół szklanki białek ubić na sztywną pianę. Następnie nie przerywając miksowania dodawać pół szklanki cukru (łyżka po łyżce). Miksować, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodać 1 łyżeczkę budyniu śmietankowego. Zmiksować. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Postawić na niej odpinane boki od formy w której będziemy robić ciasto. Wyłożyć całą masę bezową, wyrównać i ostrożnie usunąć boki formy. Bezę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180* z termoobiegiem. Natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140* i suszyć bezę przez 30 min. Następnie zmniejszyć temperaturę do 130* i suszyć dalej przez 1 godz. Następnie dosuszać w 110* przez 30 min. Wyjąć. (Każdy musi wyczuć swój piekarnik. Beza powinna być kremowa, krucha - jeśli taka nie jest - dosuszyć w 150 * przez 10 min., a następnie przez 30 min. w 100*.) W taki sam sposób przygotować drugi płat bezowy. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Bezę można zawsze dosuszyć jeszcze kolejnego dnia, przed wyłożeniem na ciasto - 30 min. w 110*.
Składniki muszą być w temperaturze pokojowej! Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i kakao przesiać do miseczki i odłożyć. Do miski wlać olej, maślankę, wbić jajka i dodać cukier. Wymieszać trzepaczką do połączenia. Odstawić na kilka minut, aby cukier się rozpuścił, po czym ponownie wymieszać. Dodać przesiane suche składniki, wymieszać delikatnie łyżką lub trzepaczką tylko do połączenia. Przelać ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175* i piec około 25-35 min. Wyjąć, wystudzić. Górkę można odciąć.
Kawę zalać gorącą wodą, wymieszać i przestudzić. Dodać spirytus, wymieszać i nasączyć ciasto czekoladowe. (Dopiąć boki to formy - jeśli je odpięliście ;) Następnie ciasto posmarować ulubioną konfiturą i przykryć pierwszym płatem bezowym. Lekko docisnąć.
Rodzynki przelać wrzątkiem na durszlaku. Przełożyć do miseczki i zalać 1/2 szklanki rumu. Przykryć i odstawić na kilka godzin, aż wypiją alkohol :) Mleko zagotować i zdjąć z ognia. Natychmiast dodać połamane czekolady. Odstawić na 2 min. po czym dokładnie wymieszać trzepaczką - powstanie gęsty sos. Przestudzić do temperatury pokojowej. Cukry połączyć i zmielić na cukier puder. Miękkie masło utrzeć z cukrami na puszystą masę. Następnie dodawać bardzo powoli pozostały alkohol na przemian z sosem czekoladowym (w kilku turach, aby masa się nie zważyła). Na koniec wmieszać namoczone w alkoholu rodzynki (mogą być z alkoholem, którego nie wypiły ;). Odstawić w chłodne miejsce na 5 min. Następnie dodać pokrojone na pół lub w ćwiartki beziki. Wymieszać. Natychmiast wyłożyć na Ciasto Czekoladowe z Konfiturą i Bezą. Wyrównać i przykryć drugim płatem bezowym. Docisnąć. Odstawić w chłodne miejsce na 2 godz. Śmietankę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier. Następnie dodać żelatynę deserową i krótko zmiksować. Udekorować bitą śmietaną wierzch Kostki Hiszpańskiej. Schłodzić przez min. 3 godziny. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Bezy można przygotować dzień wcześniej. Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu. Na kila minut przed podaniem pozostawić w temperaturze pokojowej.
Wykorzystujemy pliki cookies.
Więcej Informacji o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień cookies w przeglądarce znajduje się w polityce plików cookies.
Dodaj komentarz