To danie to kwintesencja wiosennego obiadu. To absolutna świeżość, chrupkość i lekkość, na którą nie trzeba czekać godzinami. Ten makaron primavera to definicja ekspresowego komfortu na talerzu.
Osób: 2
Czas: Do 30 min
Poziom trudności: Łatwe
W garnku z mocno osolonym wrzątkiem przygotuj makaron, stosując się do czasu podanego przez producenta (najlepiej wyciągnąć go al dente). Przed odcedzeniem klusek, koniecznie nabierz z garnka około ½ szklanki (125 ml) mętnej, skrobiowej wody – będzie ona kluczowa do stworzenia gładkiego sosu.
Szparagi pozbaw twardych, włóknistych końcówek (wystarczy je odłamać). Pozostałe zielone łodygi pokrój na mniejsze, około dwucentymetrowe kawałki.
Na sporej patelni, na średniej mocy palnika, rozpuść masło. Wrzuć posiekaną dymkę, lekko oprósz solą morską i podsmażaj przez 2–3 minuty do momentu, aż zmięknie i ładnie się zeszkli. Następnie dorzuć cząstki szparagów oraz groszek cukrowy. Smaż całość krótko – młode warzywa potrzebują zaledwie kilku minut, by stać się delikatne, ale wciąż przyjemnie chrupiące.
Do warzyw dorzuć czosnek, zamieszaj szybko, by uwolnić jego aromat, i natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Dodaj ugotowany, gorący makaron, wlej gęsty jogurt grecki Mlekpol, wsyp tarty parmezan, skórkę z cytryny oraz wlej około ¼ szklanki (60 ml) zachowanej wcześniej wody z gotowania. Mieszaj energicznie wszystkie składniki, aż jogurt, ser i woda połączą się w emulsję, która idealnie oblepi każdą nitkę makaronu (jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolej odrobinę więcej wody). Na sam koniec wmieszaj posiekaną pietruszkę, dopraw pieprzem i opcjonalnie solą.
Przełóż gotowe danie głębokie talerze. Przed podaniem oprósz każdą porcję dodatkowym parmezanem, odrobiną cytrynowej skórki i opcjonalnie skrop kilkoma kroplami dobrej jakości oliwy z oliwek, która świetnie podbije świeży smak potrawy. Smacznego!
Wykorzystujemy pliki cookies.
Więcej Informacji o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień cookies w przeglądarce znajduje się w polityce plików cookies.
Dodaj komentarz