Makowiec świąteczny gwiazda

Krok 1

Dno tortownicy o średnicy 26 -28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Orzechy i migdały pokrój drobno. Masło roztop w rondelku i ostudź. Przygotuj rozczyn drożdżowy. Drożdże wykrusz do miski, dodaj 3 łyżki letniego mleka, 1 łyżkę cukru, 3 łyżki mąki. Całość zamieszaj i odstaw na 10 minut aby drożdże podrosły.

Krok 2

Kiedy zaczyn urośnie dodaj do niego resztę cukru, resztę mleka, jajka, żółtka i szczyptę soli. Wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając. Zagnieć ciasto na jednolitą masę. Kiedy składniki się połączą dodaj ostudzone masło i dokładnie wyrób na gładkie ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na co najmniej 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wsyp mak do miski i zalej wrzątkiem tak, aby woda była 1 cm wyżej niż warstwa maku. Zamieszaj i odstaw do przestygnięcia. Kiedy mak wystygnie odsącz go przez gazę lub lnianą ściereczkę, następnie dodaj do niego miękkie masło, orzechy, migdały, miód i skórkę pomarańczową. Wszystko razem dokładnie wymieszaj. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę. Delikatnie połącz je łyżką z masą makową.

Krok 3

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmij je na stolnicę. Jeśli ciasto bardzo się klei podsyp je mąką i zagnieć, a następnie podziel na dwie równe porcje. Każdą porcję ciasta rozwałkuj na kształt koła o średnicy około 24 cm. Pierwszy placek ułóż w tortownicy, a następnie rozłóż na nim równomiernie masą makową zostawiając czyste brzegi do środka. Następnie brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem. Całość przykryj drugim plackiem ciasta, delikatnie dociskając brzegi. Włóż ciasto do lodówki na 15 -20 minut.

Krok 4

Ustaw temperaturę piekarnika na 170 ºC (grzanie góra - dół). Schłodzone ciasto natnij jak tort na 16 kawałków, ale nie przecinaj do końca, środek powinien zostać nieruszony. W ten sposób otrzymasz 16 ramion gwiazdy. Każde ramię ciasta skręcaj na zmianę trzykrotnie jedno w prawą stronę, a drugie w lewą i tak po kolei, aż wszystkie ramiona ciasta będą skręcone. Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Krok 5

Wstaw makowiec do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut, aż wyraźnie się zarumieni i nabierze złocisto brązowego koloru. Gotowy makowiec wystudź w formie, a gdy przestygnie oprósz cukrem pudrem lub oblej lukrem. Smacznego!