Pasztet z gęsich wątróbek pod pierzynką z masła

Pasztet z gęsich wątróbek uchodzi z przysmak, uważanej za najbardziej wykwintną, francuskiej kuchni. Co ciekawe, całkiem niedrogo ten rarytas można wykonać samodzielnie.

Danie: Kolacja

Osób: 4

Czas: Powyżej 1h

Poziom trudności: Średnie

Alergeny: Białko mleka krowiego

Danie: Kolacja

Osób: 4

Czas: Powyżej 1h

Poziom trudności: Średnie

Alergeny: Białko mleka krowiego


Ocena

5.00/5

Oceń przepis

Ocena

5.00/5

Oceń przepis

Składniki

  • • 30 dag gęsiej wątróbki
  • • kilka suszonych grzybów
  • • duża cebula
  • • kwaśne jabłko
  • • szklanka mleka
  • • szklanka bulionu
  • • 10 dag gęsiego smalcu
  • • 10 dag masła
  • • gałka muszkatołowa
  • • pieprz
  • • sól

Przygotowanie

Krok 1

Wątróbkę zalać mlekiem i odstawić na 2 godziny. Grzyby zalać niewielką ilością gorącej wody i ostawić by namokły.



Krok 2

Pokrojoną w kostkę cebulę i jabłko zeszklić na gęsim smalcu, dorzucić wątróbkę i smażyć przez 2-3 minuty. Grzyby wraz z zalewą wlać do reszty składników i gotować przez kolejne 2 minuty, odstawić z ognia i przestudzić.



Krok 3

Zmiksować wszystkie składniki na gładką masę, doprawić solą oraz pieprzem, dodać połowę roztopionego masło i wszystko zmiksować raz jeszcze.



Krok 4

Gotowy pasztet nałożyć do słoiczków zostawiając trochę wolnego miejsca na warstwę tłuszczu i wstawić do lodówki na kilka godzin.



Krok 5

Schłodzony pasztet z gęsich wątróbek zalać roztopionym masłem i schłodzić, aż tłuszcz zastygnie. Tak przygotowany pasztet można długo przechowywać w lodówce.



Wyślij przepis

Wykorzystujemy pliki cookies.
Więcej Informacji o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień cookies w przeglądarce znajduje się w polityce plików cookies.