Piernikowy sernik świąteczny

Krok 1

Piernikowy spód: Masło rozpuść w niewielkim garnuszku, odstaw do przestudzenia. Pierniczki zmiel, zblenduj lub pokrusz na drobny proszek, dodaj przestudzone masło i orzechy. Zgnieć do połączenia składników.
Dno okrągłej tortownicy o średnicy 22-24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę piernikową na dno oraz nieco więcej na brzegi naczynia. Dokładnie wyrównaj i wygładź.
Tortownicę z ciastem wstaw do lodówki na 20 minut.

Krok 2

Masa serowa: W niewielkim garnuszku lub w kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę, dodaj do niej przyprawę do piernika oraz cukier i esencję waniliową, wymieszaj do połączenia składników. Odstaw do przestudzenia.
Gdy czekolada przestygnie (powinna być ciepła, ale nie gorąca), dodaj ją do twarogu, całość zmiel lub zblenduj na gładką masę.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, dodawaj porcjami do masy serowej delikatnie mieszając.
Na koniec dodaj proszek budyniowy i wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 3

Ustaw temperaturę piekarnika na 175°C (bez termoobiegu).

Krok 4

Wyjmij formę z lodówki, przełóż masę serową, wyrównaj z wierzchu.
Na dno piekarnika postaw naczynie żaroodporne wypełnione wrzątkiem (ok. 1 -1,5 litra) - dzięki wytworzonej podczas pieczenia parze wodnej, sernik pozostanie wilgotny i nie popęka.
Na środkową półkę wstaw formę z sernikiem, piecz przez 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz przez kolejne 40 minut.
Wyłącz piekarnik, po 10 minutach delikatnie uchyl drzwiczki piekarnika - sernik wyjmij dopiero, gdy całkowicie ostygnie.
Zimny sernik wstaw do lodówki, wyjmij z formy po 3-4 godzinach gdy masa całkowicie stężeje.
Udekoruj pierniczkami, bakaliami lub owocami w cukrze.
Smacznego!