Quiche ze szpinakiem i wędzonym pstrągiem

Spód:

• - 250 g mąki pszennej,
• - 175 g zimnego masła Łaciate, pokrojonego na mniejsze kawałki,
• - 1 żółtko,
• - 5 łyżek zimnej wody,
• - szczypta soli

Nadzienie:

• - 150 g świeżego szpinaku,
• - 100 g wędzonego pstrąga,
• - 100 g tartego parmezanu,
• - 100 ml śmietany 18% Łaciata,
• - 4 jajka,
• - 3 ząbki czosnku,
• - 1 łyżka oliwy z oliwek,
• - sól i pieprz