Śliwki i suszone podgrzybki zalej niewielką ilością ciepłej wody i pozostaw do namoczenia na minimum kilka godzin. Boczek wędzony potnij na cienkie paseczki, zaś jagnięcinę na małe kawałeczki (max. 1 cm). Paprykę, cebulę i seler pokrój w dość sporą kostkę, by wyczuć warzywa w zupie.
Ziemniaki obierz i pokrój w dużą kostkę, a marchewkę w plastry. Na rozgrzany na patelni olej wrzuć kawałki jagnięciny i boczku. Podgrzej je lekko i przełóż do garnka, najlepiej z grubym dnem. Na tę samą patelnię (nieumytą po podsmażeniu boczku i jagnięciny) wrzuć pokrojoną cebulę i często mieszaj, aż się cebula zeszkli. Po tym czasie dorzuć paprykę i podsmaż ją przez chwilę.
Podsmażone warzywa przełóż do garnka z podsmażonym mięsem. Do garnka wrzuć pokrojoną w plastry marchew i seler. Wlej około 2 litry wody i przecier pomidorowy (lub pomidory z puszki). Duś całość na małym ogniu, a w międzyczasie pokrój śliwki i podgrzybki na mniejsze kawałki. Dodaj je do zupy wraz z wodą, w której się moczyły. Rozgnieć ziarna kolendry. Wrzuć kolendrę razem z innymi przyprawami do zupy.
Do zupy dodaj pokrojone w dużą kostkę ziemniaki. Gotuj zupę 20 minut i po tym czasie dodaj do garnka ugotowaną ciecierzycę. Wymieszaj dokładnie i gotuj nadal na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Na koniec dopraw zupę przetartym przez praskę czosnkiem. Zupę przed podaniem ozdób utartym na grubych oczkach oscypkiem.
Wykorzystujemy pliki cookies.
Więcej Informacji o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień cookies w przeglądarce znajduje się w polityce plików cookies.
Poziom trudności: Średnie
Dodaj komentarz