Tarta ze słonym karmelem, czekoladą i pistacjami

Krok 1

Na stolnicę przesiewamy mąkę i cukier puder. Masło kroimy w kostkę i dodajemy, siekamy je razem z mąką na malutkie kawałeczki. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Zagniatamy. Wody dodajemy tyle, aby wszystkie składniki mogły się połączyć. Formujemy kulę, owijamy ciasto w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 1-1,5 godziny.

Krok 2

Po schłodzeniu ciasto wyjmujemy i rozwałkowujemy. Formę do tarty smarujemy masłem (średnica ok. 28 cm). Układamy na niej ciasto. Nakłuwamy spód widelcem. Wstawiamy dalej do lodówki na 15-20 minut. Nagrzewamy piekarnik do 180°C.

Krok 3

Tarte wyjmujemy z lodówki. Przykrywamy folią aluminiową, obciążamy ją np. ryżem. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Krok 4

Przygotowujemy karmel. Cukier wsypujemy do wysokiego rondla z grubym dnem. Grzejemy na średnim ogniu tak, aby cukier się rozpuścił (nie mieszamy łyżeczką). Możemy jedynie lekko potrząsać garnkiem, aby równo się rozpuszczał.

Krok 5

Kiedy ciasto się podpiecze, zdejmujemy z niego folię i ponownie wstawiamy do piekarnika na 10 minut.
Kiedy cukier już się cały rozpuści, stopniowo zaczynamy dolewać śmietankę Łaciatą. Cały czas energicznie mieszamy drewnianą łyżką, aby nie zostały grudki.

Krok 6

Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do przestudzenia. Do karmelu ze śmietanką Łaciatą dodajemy masło i mieszamy, aż się rozpuści. Dodajemy sól i znowu mieszamy.

Krok 7

Karmel przelewamy na upieczony spód tarty. Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie umieszczamy w lodówce, aby lekko stężał.

Krok 8

Przygotowujemy masę czekoladową. Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Śmietankę Łaciatą wlewamy do garnuszka i podgrzewamy prawie do zagotowania. Dodajemy do niej czekoladę i cukier. Zostawiamy na 2 minuty, a następnie mieszamy energicznie, by wszystko się rozpuściło. Odstawiamy przygotowaną masę do przestygnięcia.

Krok 9

Na powierzchni karmelu jeśli utworzyła się powierzchnia nielepiąca, wylewamy masę czekoladową. Całość wstawiamy do lodówki na całą noc.

Krok 10

Przed samym podaniem dekorujemy ciasto pistacjami. Podajemy zawsze schłodzone.